Guma arabska – czym jest i jakie ma zastosowanie?
Guma arabska to naturalna, jadalna substancja pozyskiwana z soku akacji, która od wieków jest ceniona w wielu dziedzinach przemysłu i rzemiosła. Nazywana również gumą akacjową, jest wszechstronnym i bezpiecznym emulgatorem, stabilizatorem i zagęstnikiem. Pozyskiwana jest głównie z dwóch gatunków drzew: Acacia senegal i Acacia seyal, które rosną w regionach Sahelu w Afryce. Dzięki swoim unikalnym właściwościom znalazła szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, kosmetycznym oraz w sztuce.
Guma arabska – czym jest i jakie ma właściwości?
Guma arabska jest złożoną mieszaniną polisacharydów i glikoprotein, co czyni ją idealnym naturalnym emulgatorem. W postaci suchej występuje jako twarde, bezbarwne lub lekko żółtawe kryształy, które łatwo rozpuszczają się w wodzie, tworząc lepką, bezbarwną ciecz. Jest bez smaku i zapachu, co sprawia, że nie wpływa na właściwości organoleptyczne produktów, do których jest dodawana. Ze względu na swoje właściwości stabilizujące, emulgujące i zagęszczające, jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym pod symbolem E414.
Główne właściwości gumy arabskiej:
- Emulgator: Skutecznie łączy ze sobą składniki, które normalnie by się nie mieszały, np. wodę i tłuszcz.
- Stabilizator: Zapobiega rozwarstwianiu się produktów i przedłuża ich trwałość.
- Zagęstnik: Zwiększa lepkość cieczy, co jest pożądane w wielu produktach spożywczych i przemysłowych.
- Składnik jadalny: Jest całkowicie bezpieczna dla zdrowia i często używana w przemyśle spożywczym.
- Łatwość rozpuszczania: Bez problemu rozpuszcza się w wodzie, co ułatwia jej zastosowanie.
Zastosowanie gumy arabskiej w różnych branżach
Dzięki swojej wszechstronności, guma arabska jest wykorzystywana w wielu sektorach:
- Przemysł spożywczy: Jako stabilizator w napojach, słodyczach (żelki, gumy do żucia), polewach, lukrach, a także w piekarstwie jako środek zagęszczający.
- Przemysł farmaceutyczny: Pełni funkcję spoiwa w tabletkach, powleka leki, a także jest składnikiem syropów.
- Sztuka i rzemiosło: Jest tradycyjnym spoiwem w farbach akwarelowych i gwaszach. Znajduje również zastosowanie w pozłotnictwie jako klej do mocowania płatków złota lub szlagmetalu.
- Kosmetyka: W przemyśle kosmetycznym używana jest jako emulgator i zagęstnik w kremach, balsamach i produktach do makijażu.
- Inne zastosowania: Wykorzystywana jest do produkcji klejów, tuszy drukarskich oraz w przemyśle papierniczym.
Guma arabska w pozłotnictwie
W pozłotnictwie guma arabska jest cenionym materiałem, używanym do przygotowania kleju. W połączeniu z wodą tworzy lepką substancję, która służy do delikatnego mocowania płatków złota lub szlagmetalu. Dzięki niej możliwe jest precyzyjne nałożenie delikatnych płatków metalu na pożądaną powierzchnię.
Podsumowanie
Guma arabska to naturalny i niezwykle wszechstronny surowiec, który znajduje zastosowanie w wielu dziedzinach, od kulinariów po sztukę. Jej unikalne właściwości emulgujące, stabilizujące i zagęszczające sprawiają, że jest niezastąpionym składnikiem w wielu produktach, które używamy na co dzień.
Dystrybutorem GUMY ARABSKIEJ jest firma NORIS EAST
